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入围亚洲50大餐厅!台中超前卫「新加坡料理」 没订位吃不到-武则天当了多少年皇帝

2020年06月06日 03:24:23 来源:入围亚洲50大餐厅!台中超前卫「新加坡料理」 没订位吃不到 编辑:历史故事

入围亚洲50大餐厅!台中超前卫「新加坡料理」 没订位吃不到

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

口感吃起来有点像饼干(尽量忽略它的颜色),酥酥脆脆的带有空心感,上面的dressing则是薑黄,吃起来很有层次感。

这一道就是主食了吧?牛肉采叉烧的方式,表层已经有点焦化。

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

我们还另外点了Pellegrino的气泡水。

Roti:红咖哩、薄荷这一道是新加坡传统烤饼,可以搭配红色的咸猪肉红咖哩酱或是绿色的优格薄荷青酱。

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

以鱼浆为基底再加南薑和辣椒提味,外层则是油炸过后的牛奶吐司,吃起来酥酥软软的,香料味道很重,而且又带点辣度,这道总算让我可以把「JL Studio」和新加坡料理划上等号了!

Bandung是新加坡很特别的甜品,以玫瑰花露加上水和炼乳调制成冰球,可以搭配食用玫瑰花瓣一起食用,很冲击味蕾,中间的这道是新鲜的小玉西瓜再搭配百香果冰沙,也是很有层次感的一道甜品,最后的一道甜点是紫地瓜做的甜点,再搭配紫米和椰子慕斯,表现也很不错!

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

饮品的部份记得是黑咖啡。▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

● 《ETtoday新闻云》提醒您:喝酒不开车,开车不喝酒。未满十八岁请勿饮酒。

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

被遗忘的花鲍:花莲香焦花、香蕉咖哩

备注:这张照片是用餐完要离开的时候才拍的哦!

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

最下层是煎饼,吃起来口感是比较软Q的,再搭配新鲜的明虾,口感紮实脆口,咖哩则让整体味道更加有层次感,也多了些南洋风味,特别的是上面看起来是香菜的绿叶,它其实是萝卜叶哦!有一种香料的辛辣味,但是非常的match。

这天和玛格还有阿泰一起来,三个人用餐分别给了三本餐点明细,假日中午是一个人$2,800元(+10%服务费),晚餐则是$3,800元。

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

文、图/2020亚洲50大餐厅,台湾总共有4间入榜,而「JL Studio」就是台中唯一的一间,主厨Jimmy来自新加坡,曾在乐沐餐厅工作多年,被星野集团揽入开了这间「JL Studio」,运用台湾季节性食材将新加坡料理重新演绎。「JL Studio」才开幕两年左右便得到2019 年度「Miele 最值得关注奖」,我们打算订位的当天刚好看到它得到2020亚洲50大餐厅的殊荣,一度很怕订不到!

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

溼纸有什么好拍的?因为觉得它好像雪肌粹。

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

牛肉还是好吃啊!因为前一个礼拜才吃了「L’AROME 乐逢法式餐厅」,我们很自然的拿两者来相比,相比之下,「L’AROME 乐逢法式餐厅」的那道牛肉有点像直球对决,而「JL Studio」的这道则是温润深层的,而且非常的软嫩入味好吃。

玫瑰粿:薑黄、香茅、竹炭这道一上桌马上吸引我们的目光,真的很像一朵木炭做成的玫瑰花吧!

开胃菜Menu上面没有这道,可能是当天试菜招待?记得这道有点像很浓稠的浓汤,上面则是笋丁,再搭配鱼子,口感很厚实又很清爽。

竹筒饭这一道也不在menu上?米饭有些松软,入口有米香伴随香料味,很特别的一道,如果食量比较大的男生刚好可以增加饱足感。

玛格点了Wine Pairing,其实我也很想喝个酒搭配一下餐点,不过因为我自已开车不方便就放弃了。

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

JL Studio地址:电话:时间:平日18:00~22:30、假日12:00~14:30、18:00~22:30

用餐区的座位数并不多,不过这天假日中午几乎也是客满,可见疫情对于「JL Studio」来说似乎没有影响。

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

鬼头刀、胭脂虾、香茅服务人员说这道是新加坡传统小点心。

肉骨茶:贡寮鲍鱼、花菇、爱玉这一道有搭配一杯铁观音,在上桌之后才淋上高汤,然后再很特别的是这个铁观音喝起来有一种八角味耶!

飞天璇我用轻松的笔调,纪录我生活中的吃喝玩乐与喜怒哀乐⋯

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

开放式的厨房设计,可以看到厨师们忙碌的身影。

这一道满特别的,光是盘中的香菇就有不同的层次感,而且还有鲍鱼和爱玉,有肉骨茶香却不会过于厚重,还有淡淡的胡椒味。

至于取名"臭味相投"的原因是因为里面还有使用鱼露和参峇酱来做佐酱,再搭配两种时蔬,明明很重口味但是却又很恰如其份的呈现,而上面一片一片白白的那个不是萝卜,那个是豆薯片,很清爽又没有萝卜的那种特殊生味。

Bandung/小玉西瓜 南瓜 百香果/紫米 紫地瓜 椰子

臭味相投:安格斯牛小排、鱼露焦糖、豆薯、绿参峇酱

杯子粿:牡丹虾、鱿鱼、红萝卜这一道应该也是开胃菜,视觉上好像一个满开的花圃。

Roti吃起来有一种很特别的焦香和香料的香气,口感酥酥脆脆的,虽然是炸物但是油腻感不高,我几乎没有沾酱,纯粹品嚐Roti单纯的饼香气。

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

入围亚洲50大餐厅!台中超前卫「新加坡料理」 没订位吃不到

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

塔皮口感很薄又很酥脆,搭配炙烧过的牡丹虾、炒鱿鱼,再舖上可食用的花草,口感有点酥酥甜甜的又很清新,非常的开胃!

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

「JL Studio」就位于南屯丰益路,一楼是同一集团的「皮诺可可义式料理」,二楼则是「JL Studio」,餐厅对面就有停车场,而且附近路边也不会难停车。在一楼的时候说明有订位「JL Studio」之后就会有服务生带到二楼,当时疫情比较紧张,所以进去之前都要先消毒+量体温,而且我也有戴口罩!因为平常只有供应晚餐时段,午餐时段只有假日有营业,我事先在网路上订位,订位的时候要先过信用卡。

以这天在「JL Studio」的用餐心得来说,餐点真的很有深度又很有惊喜感,感觉每一道菜都是艺术,体验了不同以往的Find Dining,至于2020台中米其林餐厅预测名单中「满堂 Le Plein」的表现也不错,而且价格相对是比较亲民的,其他我再找时间一一踩点囉!

▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

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▲▼JL Studio。(图/飞天璇的口袋提供)

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